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公众对方便食品误解多多

来源:健康报    更新时间:2013-09-10    字体大小: 【

 

        94日,由中国食品科学技艺学会主办的“方便食品中的科学和快乐——媒体面对面”行动在京举行。行动中,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙保国对日前公众热议的“方便面含25种添加剂有害健康”实行了回应。他说,方便面使用添加剂的目的是增补面条的延展性、弹性,抑制面饼中油脂的氧化等,只要方便面生产企业按限定使用添加剂,即使经常食用也不会给人体健康造成伤害。中国美高梅手机登录网站营养所副所长马冠生说,对于方便食品,更应重视营养均衡问题。

  方便食品已成为我国最具发扬潜力的食品产业,2012年利润总额增速达27.7%,超过食品产业的平均增长水平。方便面、挂面、冷冻冷藏食品等食品门类快速发扬,成为方便食品产业的主体。方便食品普及带来的营养问题也日益受到眷注。

  孙保国说,此前媒体报道的“方便面含25种添加剂危害健康”的说法是不对的。因为允许使用的添加剂都实行过严谨科学的实验,其使用准则在剂量限值上做了严刻限定,只要按照准则使用,就不会对食品安全造成影响。但从预防慢病的角度,应按照需要适量食用方便面料包,减少盐分摄入。

  此前还有网友称,冲泡方便面时闻到的特殊味道是由防腐剂引起的。对此,孙保国说明说,方便面中不需要使用防腐剂。因为面饼经过油炸脱水之后,水分含量非常低,使得引起食物腐败的微生物无法繁殖,且方便面油包和料包的水分含量也控制在微生物不能繁殖的范围内,因此方便面没有必要添加防腐剂。

  马冠生先容,此刻在发达国家,人们70%80%的营养素来源于方便食品。对于方便食品,更应重视营养均衡问题。例如,方便面以谷类为主,碳水化合物含量高但蛋白质和维生素等营养素缺乏,吃方便面多的人群在食谱中应增补肉类、蔬菜和水果的比例。  

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