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辐照食品可安全食用

来源:澎湃资讯    更新时间:2014-10-14    字体大小: 【

  如今,“舌尖上的安全”已经成为民众日常生活中最为关切的话题之一。不过,你或许想不到的是,让人们谈起来色变的“核辐射”也在为食品安全默默地贡献着力量。昨天下午,在由中国科协主办的第48期“科学家与媒体面对面”上,来自核领域的专家为公众剥去了核辐射的神秘面纱。

  北京市射线应用科研中心主任鲍矛先容说,如今,辐照加工与高温蒸煮、低温冷藏一样,已经成为了安全的食品灭菌方式之一。鲍矛认为,此刻造成食品不安全的因素首要有三:一是受微生物影响所引起的食物本身的腐败变质,这一比例大概占到50%;另外两个因素是农药残留和添加剂,比重各占1/4

  “辐照作为灭菌的一种,实际上就是一种物理方法,使用该方法就能够有用处置那50%因为微生物、细菌引起的食品变质……当然它也不是万能的,并不是辐照后,所有食品的保质期就能延长,大家现在是配合着高温、冷冻、紫外、红外、微波等传统的灭菌方法”,鲍矛补充说道,辐照对于处置农药残留和食品添加剂还有另外一个作用,就是它能够对其实行分解,“比如说农药,本来是有毒的,或许经过辐照以后分解成无毒或者低毒的”。经过辐照的食品因为能量不够,不会衍生放射性,因此本身不会带有任何辐射性。

  中国科学院院士、核物理学家王乃彦暗示,不管是核能还是核技艺,都离大家并不遥远。由于自然界中的空气与水的循环,天然放射性核素已遍布整个生物圈,且已经加入动植物体内,但由于其辐射剂量微弱,不会对生物造成危害。

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