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食用碘盐讲究多

来源:    更新时间:2011-05-06    字体大小: 【

 碘盐是在食用原盐中加入万分之一的碘酸钾拌和而成的。由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发,故食用碘盐时,应注意以下几方面:

    1、少买及时吃。盐不可多食,适可而止,应少量购买,吃完再买,以幸免碘的挥发。

    2、食用时不要加过量的醋。碘与酸性物质结合后,会遭到破坏,据测试,炒菜时若同时加醋,碘的应用率即会下降40%-60%,另外碘盐配酸味菜,碘的食用率也会下降。

    3、碘盐放入容器后,要加盖及时密封,并存放于阴凉、通风、避光处。以包管其食用效果。

    4、防止高温。碘盐遇热易挥发,所以在炒菜做汤时,忌高温调碘盐。

    5、把握放碘盐的时机。不应随菜一起爆炒,在菜及食物启锅前加入为好。据测试,炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%;中间放盐碘的食用率为60%;启锅时放盐碘的食用率为90%;用碘盐拌凉菜,碘的食用率为100%。

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