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食品安全风险办理

来源:    更新时间:2011-06-23    字体大小: 【

风险办理就是对已评估的风险采纳接受、尽量降低或减少的政策权衡过程以及选择并实施适当选项的过程。

   风险评估框架的4个组成局部可以简单概述如下:

1、最初的风险办理行动:构成了风险办理的起始过程。包括建立风险预测以增进在某一特殊背景下问题的思考以及提供尽或许多的信息以引导下一步的行动。作为这一过程的结果,风险办理者要把风险评估作为一项科学独立过程来引导决策。

2、风险办理选项的评价。就是按照风险和其他因素的科学信息对办理食品安全问题的现有选项实行权衡。包括在适当的水平上对消费者的保护做出决定。按照效率、效益、技艺可行性和实用的原则,在整个食物链上的各个环节上实现食品安全控制办法的最优化是一项重要的目标。在这一阶段,费用-效益剖析可以发挥作用。

3、风险办理决定的实行:通常要有标准的食品安全办理办法,这些办法包括HACCP的应用。只要总的筹划能够客观地表明可实现既定的目标,企业可以灵活选用一些特殊办法。重要的是对食品安全办法的应用实行持续持续的确认。

4、监视检测与评价:就是收集和剖析数据以便给出食品安全和消费者健康的概述。新的食品安全问题一出现,食品污染物监视检测系统和食源性疾病监视检测系统应能够识别出来。哪里有证据表明公共卫生的目标没有实现,哪里就需要重新设计食品安全办法。

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